2012年10月30日

みずみずしいアスパラ

北海道北部、名寄盆地に囲まれた下川町は林業が中心のまち。アスパラ産地で有名な名寄市の隣町になり、この時期下川町でもアスパラの収穫が盛んに行われます。

下川町は冬はマイナス30度、夏はプラス30度にもなり、この時期朝晩の気温差が20度以上ある事も。この気温差が甘くて穂先が柔らかく、みずみずしいアスパラが収穫できます。

アスパラの苗は定植してから2年間は収穫できません。4年目の今年、初めて露地物アスパラの収穫時期を向かえアスパラの試食会を行ったところ、「これなら自信を持ってお客様にお届け出来る!」と大好評に。谷組さんのアスパラを広く知ってもらうために今年は無選別の物をより安くお届けできるよう、ご協力頂きました★名寄盆地★谷組さん自慢のアスパラをぜひご賞味下さい!

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2012年08月04日

ソムリエ美香の食べるトマトジュース

濃厚な甘み

フルーツトマトの甘み、コク、香りをそのまま濃厚で甘いジュースに絞りました。

水で割っても、お料理のソースとしても、パンなどに付けても大変美味しくお召し上がれます。

こだわりの手作業

皮と種の分離以外は全て手作業。トマト本来の美味しさを壊さぬ様、丁寧に作られています。

また、トマト100%で無添加(水・塩・砂糖・保存料は使用していません)というこだわり。

しかも糖度がなんと11度以上!

ジュースを作る工程は、野菜ソムリエ岡崎美香さんが厳選・監修しています。



自分の農園で作ったフルーツトマトから更に、糖度・味を厳選して作られるのがこのトマトジュースです。

トマトそのままでも美味しい程の糖度9度以上を使用し、手作業でジュースにすることで、トマト本来の美味しさを壊さずジュースにすることができました。さらに、ジュースにする際に煮詰める事で糖度は更にあがり、11度以上という極上の甘さに。

水などを一切入れない為、1本のトマトジュースに20〜30個という大量のフルーツトマトを使っています。とろりとした舌触りが特徴です。そのままパスタや料理にお使い頂けます。色々な楽しみ方を味わってください。





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